Editorial: Flaming Books
Temática: Cocina | General cocina
Colección: Gastronomía
Número de páginas: 208
“Al probar los platos de Fernando, muchas veces pensé: ¿cómo se le ocurre esta combinación, que en teoría no existe, pero que posee una lógica irrefutable? Esa asociación natural, no forzada y nueva, es innata en Fernando y es la matriz de su estilo.”
GUIDO TASSI
“En su cocina Fernando incorpora productos de lugares lejanos y otros vinculados a sus raíces. Aún con sabores nuevos y sorprendentes, siempre hay algo que resulta familiar, como si fuera una cocina clásica aunque en realidad no lo es. Creo que ese es su gran talento y lo que lo convierte en un cocinero excepcional.”
GUILLERMO KUITCA
“Conocí a Fernando en su mítico e inolvidable restaurante Thymus, donde deslumbraba con sus preparaciones que evidenciaban lo aprendido con su maestro Michel Bras, pero a las que había sumado el sello Mayoral. Hoy es un referente de la gastronomía en la Argentina. Un cocinero meticuloso, artesano del producto y la materia prima, dedicado a la cocina con pasión y todo el amor que su abuela española dejó impregnado en su espíritu.”
FERNANDO TROCCA
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